Baza z białej czekolady

🧾 Składniki (ok. 10 szt.):

• tartaletki kruche – 10 szt.
• biała czekolada VELICHE 30% WHITE OBSESSION – 300 https://pastry-chef.pl/produkt/white-obsession-veliche-30
• śmietanka QIMIQ Classic – 300 ml https://pastry-chef.pl/produkt/qimiq-classic-1kg/
• pasta pistacjowa pasta pistacjowa Fugar Pistachio Riviera – 50 g
• żelatyna – 6 g + 36 ml wody
• cukier puder – 20 g (opcjonalnie)
• Karmelizowane kawałki pistacji FUGAR do dekoracji https://pastry-chef.pl/produkt/karmelizowane-kawalki-pistacji-caramelized-pistachio-grains/

👩‍🍳 Przygotowanie:

1. Podgrzej 300 ml śmietanki, połącz z 200 g białej czekolady, dodaj napęczniałą żelatynę.
2. Zmiksuj na gładki krem.
   Wypełnij tartaletki kremem i schłódź do stężenia.
3. Podgrzej 80 ml śmietanki, połącz z 100 g białej czekolady i 50 g pasty pistacjowej. Nałóż cienką warstwę na wierzch.
4. Ubij 200 ml śmietanki z cukrem pudrem i udekoruj tartaletki. Posyp pistacjami.

Tartaletki (ok. 10–12 szt.)

🧾 Składniki:

• masło 82% (zimne) – 120 g
• cukier puder – 80 g
• jajko – 1 szt. (ok. 50 g)
• mąka pszenna typ 450–480 – 220 g
• mąka migdałowa – 30 g
• sól – 1 g

👩‍🍳 Przygotowanie:

1. Utrzyj zimne masło z cukrem pudrem do uzyskania kremowej konsystencji.
2. Dodaj jajko i krótko wymieszaj.
3. Wsyp mąkę pszenną, migdałową oraz sól, zagnieć krótko do połączenia składników.
4. Uformuj dysk, owiń folią i schłodź 30–60 min w lodówce.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość 2–3 mm, wyłóż formy na tartaletki.
6. Nakłuj spód widelcem i piecz w 170°C (góra–dół) przez 15–18 minut, aż lekko się zarumienią.
7. Wystudź całkowicie przed nadziewaniem.

✨ Wskazówka:
Ten deser świetnie sprawdzi się w witrynie cukierniczej oraz w sprzedaży sezonowej — kremowy, stabilny i bardzo estetyczny.