Veliche
Veliche Essential 54% Czekolada deserowa belgijska
Opakowanie 10kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
od 157,61 zł 185,42 zł Najniższa cena z 30 dni: 185,42 zł
Inspiracje · Smak
Ciemna czekolada — od 54% do 72%
Cztery belgijskie czekolady Veliche o rosnącej intensywności — od uniwersalnej Essential 54% do mocnej Sensation 72%. Dobierzesz je do ganache, glazury, fondantu i wypieku. Do kompletu kakao, masło kakaowe, ciemne korpusy truflowe i narzędzia do temperowania.
Deserowa: 54% i 58%
Uniwersalne i płynne — do musów, kremów, oblewania i wypieku.
Veliche
Veliche Emotion 58% Czekolada deserowa belgijska
Opakowanie 10kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
od 164,67 zł 193,73 zł Najniższa cena z 30 dni: 193,73 zł
Ciemna: 64% i 72%
Intensywny smak do ganache, fondantu, tabliczek i glazury.
Veliche
Veliche Sensation 72% Czekolada ciemna belgijska
Opakowanie 10kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
od 196,55 zł 231,24 zł Najniższa cena z 30 dni: 231,24 zł
Kakao i masło kakaowe
Kakao 22–24% do biszkoptów, trufli i obsypywania form; masło kakaowe do temperowania i natrysku.
Veliche
Veliche Natural cocoa powder Kakao w proszku 22-24% 1kg.
Opakowanie 1kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
124,97 zł
512,91 zł
Trufle i chrupiące dodatki
Ciemne korpusy truflowe i kulki zbożowe w ciemnej czekoladzie.
315,64 zł 371,34 zł Najniższa cena z 30 dni: 371,34 zł
Smet
Chrupiące kulki zbożowe w czekoladzie ciemnej 5-7mm
Opakowanie 0,5kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
od 60,70 zł
Narzędzia do czekolady
Skrobka i szpatułka — niezbędne przy temperowaniu na blacie.
Skrobka plastikowa 215x130mm. - SCRAPER
W magazynie — wysyłka w 24 h
16,36 zł
Szpatułka silikonowa 34,5 cm - WHITE RUBBER SPATULA
W magazynie — wysyłka w 24 h
21,28 zł
Przepisy z tym smakiem
Receptury z gramaturą i listą produktów. Składniki dodasz do koszyka jednym kliknięciem.
Fondant czekoladowy (lava cake) z płynnym środkiem
1 produkt · 124,97 zł Kup składniki
Jak dobrać procent kakao
54–58% (Essential, Emotion) to czekolady uniwersalne: łagodne, dobrze płynne — do musów, kremów, oblewania i wypieku. 64% (Temptation) to złoty środek do ganache i fondantu: głęboki smak bez goryczy. 72% (Sensation) wybierz, gdy deser ma być wyraźnie czekoladowy, a słodycz dają inne składniki.
Im więcej kakao, tym mniej cukru i tym szybciej ganache się ścina — przy 72% dodaj więcej śmietanki lub odrobinę glukozy.
Temperowanie
Rozpuść do 50 °C, ostudź do 28 °C, pracuj w 31–32 °C.
Najczęstsze pytania
Czym różni się czekolada deserowa od ciemnej?
Umownie deserowa ma 50–60% kakao, a ciemna — powyżej 60%. Im wyższy procent, tym mniej cukru i bardziej wyrazisty, gorzki smak.
Którą czekoladę wybrać do fondantu?
Temptation 64% — ma wystarczająco dużo kakao, by środek był intensywny, i nie jest gorzka. Z 72% fondant wychodzi bardziej wytrawny.
Dlaczego ganache się rozwarstwił?
Śmietanka była za gorąca albo proporcja tłuszczu jest za duża (częste przy 72%). Dodaj 1–2 łyżki zimnej śmietanki i zemulguj blenderem, nie napowietrzając.
Czy mogę piec z dropsami Veliche?
Tak — do ciast i brownie rozpuszczaj je z masłem. Do nadzienia, które ma zachować kształt w piecu, wybierz czekoladę w kawałkach do wypieku.