od 154,47 zł 181,73 zł Najniższa cena z 30 dni: 163,56 zł
Inspiracje · Smak
Biała czekolada dla cukierni
Nasza najczęściej zamawiana czekolada: kremowa, mleczna, z nutą wanilii. Wybraliśmy wersje do ganache, musów i pralin, do produkcji na dużą skalę oraz dodatki, które z białą czekoladą tworzą najlepsze pary — maliny, marakuję, porzeczkę i QimiQ do lekkich kremów.
Belgijska biała czekolada Veliche
Bestsellery sklepu w wygodnych dropsach. Obsession — do pralin, glazur i ganache; White Delight — do musów, kremów i serników.
Veliche
Veliche White Delight 29% Czekolada biała belgijska
Opakowanie 10kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
od 146,11 zł 171,89 zł Najniższa cena z 30 dni: 154,70 zł
Do produkcji i wypieku
Czekolady na co dzień, gdy liczy się stabilna jakość i cena za kilogram.
208,85 zł
594,09 zł
557,19 zł
Owoce, które kochają białą czekoladę
Puree bez cukru — kwasowość owocu równoważy słodycz czekolady.
Fruit Layer
Fruit Layer Puree malina bez cukru 100% Raspberry puree ambient
Opakowanie 1kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
55,65 zł
Fruit Layer
Fruit Layer Puree czarna porzeczka bez cukru 100% Black currant puree ambient
Opakowanie 1kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
56,81 zł
Fruit Layer
Fruit Layer Puree marakuja bez cukru 100% Passion fruit puree ambient
Opakowanie 1kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
58,97 zł
Fruit Layer
Fruit Layer Puree mango bez cukru 100% Mango puree ambient
Opakowanie 1kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
44,31 zł
Fruit Layer
Fruit Layer Puree limonka bez cukru 100% Lime puree ambient
Opakowanie 1kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
42,83 zł
Lekkie kremy i musy
QimiQ stabilizuje masę bez żelatyny — sernik na zimno i musy trzymają formę i nie wodnieją.
30,03 zł
36,75 zł
30,03 zł
Pralinki i dekoracje
Gotowe korpusy truflowe i chrupiące kulki z białą czekoladą.
309,68 zł 364,33 zł Najniższa cena z 30 dni: 364,33 zł
Smet
Chrupiące kulki zbożowe w czekoladzie białej 5-7mm
Opakowanie 0,5kg
W magazynie — wysyłka w 24 h
od 61,25 zł
Przepisy z tym smakiem
Receptury z gramaturą i listą produktów. Składniki dodasz do koszyka jednym kliknięciem.
Sernik na zimno z białą czekoladą i malinami
4 produkty · 380,55 zł Kup składniki
Tartaletka pistacjowa z białą czekoladą
4 produkty · 1057,26 zł Kup składniki
Jak wybrać białą czekoladę
O charakterze białej czekolady decyduje zawartość masła kakaowego i mleka. Obsession 30% jest pełniejsza i bardziej płynna — sprawdza się w oblewaniu, pralinach i ganache do szprycowania. White Delight 29% jest słodsza, z wyraźną nutą wanilii — idealna do musów, kremów i sernika.
Do produkcji w dużej skali, gdzie liczy się cena kilograma, wybierz Cargill 29% lub Vanova 25%. Biała czekolada łatwo się przypala: rozpuszczaj ją w maks. 40–45 °C, a temperuj w 28–29 °C.
Z czym łączyć
Słodycz białej czekolady równoważą kwaśne owoce: malina, czarna porzeczka, marakuja, limonka. Klasyczny ganache owocowy to 500 g czekolady na 250 g puree i 50 g śmietanki.
Najczęstsze pytania
Czym różni się Obsession 30% od White Delight 29%?
Obsession ma więcej masła kakaowego — jest bardziej płynna po rozpuszczeniu, lepsza do oblewania i pralin. White Delight jest słodsza, z wyraźną wanilią — polecamy ją do musów, kremów i sernika.
W jakiej temperaturze temperować białą czekoladę?
Rozpuść do 40–45 °C (nie wyżej — przypala się), ostudź do 26–27 °C i pracuj w 28–29 °C.
Dlaczego biała czekolada zrobiła się gęsta i grudkowata?
Najczęściej jest przegrzana albo dostała się do niej woda lub para. Przegrzanej czekolady nie da się uratować do temperowania — użyj jej do ganache.
Jak przechowywać czekoladę?
W szczelnym opakowaniu, w 15–18 °C, z dala od światła i zapachów. Biała czekolada najszybciej chłonie obce aromaty.