Ciemna czekolada Veliche Temptation 64% do fondantu

Przepis · Desery

Fondant czekoladowy (lava cake) z płynnym środkiem

Klasyk kart deserowych: chrupiąca skórka i płynne, gorące wnętrze. Ciemna Temptation 64% daje głęboki, lekko owocowy smak bez goryczy, a kakao Veliche zamiast mąki w formie — idealnie ciemny brzeg bez nalotu. Masę można przygotować dzień wcześniej — przepis sprawdzony w pracy à la minute.

Czas: 20 min + 10 min pieczenia
Poziom: Łatwy
Wydajność: 6 porcji (kokilki 180 ml)

Czekolada
Desery
HoReCa

Przygotowanie

Formy
Posmaruj kokilki miękkim masłem i obsyp kakao Veliche, wysyp nadmiar. Kakao zamiast mąki nie zostawia białego nalotu na ciemnym cieście.
Czekolada
Rozpuść czekoladę Temptation z masłem w kąpieli wodnej lub mikrofali do 45 °C, wymieszaj na gładko.
Jajka
Ubij jajka, żółtka, cukier i sól przez 3–4 min do jasnej, puszystej masy — nie na sztywno.
Łączenie
Wlej czekoladę do jajek, przesiej mąkę i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Rozlej do 3/4 wysokości form. Masę możesz schłodzić do 24 h — wtedy piecz o 2 min dłużej.
Pieczenie
Piecz 9–10 min w 200 °C (góra–dół): brzegi są ścięte, środek wyraźnie drży. Odczekaj 1 min, wyłóż na talerz, oprósz kakao i podaj z lodami waniliowymi lub malinami.